ডিম খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। সকালের নাস্তায় ডিমের অমলেট, কিংবা সিদ্ধ একেকজনের পছন্দ একেক পদ। এছাড়াও ডিমের নানান ধরনের রেসিপি করে খাওয়া হয়। তবে অনেকেই আছেন সকালের নাস্তায় খাওয়ার জন্য ডিম সিদ্ধ করেছেন কিন্তু পরে তা খেতে ভুলে গেলেন।

ডিম সিদ্ধ অবস্থায় খুব বেশিক্ষণ ভালো থাকে না। তবে ফ্রিজে ডিম কিন্তু রেখে খাওয়া যেতে পারে। পুষ্টিবিষয়ক সাইট আমেরিকান এগ বোর্ডের মতে, সঠিক পদ্ধতিতে রাখলে এক সপ্তাহ সিদ্ধ ডিম সংরক্ষণ করতে পারবেন। এক্ষেত্রে খোসা ছাড়ানো যাবে না। খোসা সহ রাখতে হবে ফ্রিজে। সব ধরনের ডিম ৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ৪ দশমিক ৪ ডিগ্রি সেলিসিয়াসের নিচের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে।

তবে সিদ্ধ ডিম স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ২ ঘণ্টার বেশি রাখা যায় না। আবার সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করলেও এতে পুষ্টিগুণের কিছুটা ঘাটতি হতে পারে। আবার সিদ্ধ ডিম বারবার গরম করে খাওয়ারও রয়েছে স্বাস্থ্যঝুঁকি। সেই কারণে বিশেষজ্ঞরা ডিম টাটকা খেতেই পরামর্শ দেন।

সিদ্ধ করা ডিম ফ্রিজে রাখলে হাইড্রোজেন সালফাইড গ্যাস উৎপন্ন হয়। তবে এটি ক্ষতিকর নয়। ফ্রিজে সিদ্ধ ডিম রাখলে শক্ত হয়ে যেতে পারে। স্বাদেও কিছুটা পরিবর্তন ঘটতে পারে। এক্ষেত্রে সিদ্ধ ডিম সরাসরি না খেয়ে এর বিভিন্ন রেসিপি করে খেতে পারেন। যেমন ডিম ভুনা বা ডিমের কোরমা।

নিউজবিজয়২৪/এফএইচএন