ঈদুল ফিতরের রান্নাগুলো একটু কম মশলাদার হলেই ভালো হয়। একমাস রোজা রাখার পর বেশি তেল-মশলায় অনেকেরই সমস্যা হতে পারে। ঈদের দিনে পেট সংক্রান্ত অস্বস্তিতে যেন না ভুগতে না যেভাবেই রান্নার রেসিপি খোঁজেন যারা, তাদের জন্য মাংসের এই দুই পদ।

ক্যারামেল চিকেন
উপকরণ: চিকেন ১টি (৮ পিস করে নিতে হবে), লবণ স্বাদমতো, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, তেল ভাজার জন্য।
অনলাইনের সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন

গ্রেভীর জন্য তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা, টকদই ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, মিষ্টিদই ১ টেবিল চামচ, বেরেস্তা কাপ, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি:
চিকেনের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে এতে লেবুর রস, আদা, রসুন, লবণ দিয়ে মেখে ভেজে নিতে হবে। এবার অন্য প্যানে ঘি এবং তেল দিয়ে চিনি দিন। নেড়ে চেড়ে ক্যারামেল হয়ে এলে সামান্য পানি দিন। গ্রেভির সমস্ত মশলা দিয়ে কষিয়ে চিকেন দিন। খানিকক্ষণ কষিয়ে নিয়ে সামান্য গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না হতে দিন। বেশ কষা কষা মাংসে তেল উঠলে নামিয়ে নিন।

মুঠা কাবাব
যা লাগবে: গরুর কিমা ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২ চা.চা, পাউরুটি ২ পিস, টমেটো কেচাপ ২ টে.চা. আদা বাটা ১ চা.চা, রসুন বাটা ১ চা.চা, গরম মসলা বাটা ১ চা.চা, লবণ আন্দাজ মতো, বাটার অয়েল ১ টে.চা, ঘন দুধ ৪ টে.চা. লেবুর রস ১ চা.চা।

যেভাবে বানাবেন
দুধে পাউরুটি ভিজিয়ে নরম হলে কিমার সঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। বাকি সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। হাতের মুঠায় চেপে চেপে মুঠা কাবাব বানিয়ে নিন। তেল গরম করে অল্প আঁচে কাবাবগুলো সময় নিয়ে ভেজে নিন। সস বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

নিউজবিজয়২৪/এফএইচএন